最早的膳食療法Diet Therapy，主要針對有病症的患者所設計出來的飲食，利用飲食來改善患者的健康，增加患者所需的營養素，並避免對患者不利的營養素，例如：

★糖尿病飲食，為了控制患者的血糖穩定，用飲食來穩定血糖。
★高纖維飲食，針對大腸憩室症。
★低蛋白質飲食，針對洗腎、肝昏迷患者；高蛋白質飲食，針對燙傷、肝病的患者。
★低普林飲食，針對痛風的人。
★調整油脂飲食，針對高血脂、高膽固醇的人。
★生酮飲食，針對癲癇的人。
★限麩質飲食Gluten-free、限乳糖飲食，則是體內缺乏特定酵素，為了避開特定的食物，避免身體受到特定的食物的刺激，而產生病症，如腹痛、拉肚子、過敏現象…等等。

而現代人為了追求健康，完美的體態，將原本針對的病症的膳食療法，衍生運用到一般人的飲食上。基本上可以參考各類的膳食療法，來調整自己的飲食，讓自己更健康。最簡易的膳食療法，就是對某些特定食物過敏，在飲食中避開特定的食物過敏原。用兩種常見飲食型式來說明。

一、調整熱量的飲食，當初為了糖尿病患者而設計的，利用醣類、蛋白質、脂肪的攝取比例來調整一天的熱量攝取，進而改善代謝異常的一種飲食方式。而現在的調整體重飲食，不管增胖或減肥，就是運用調整每日攝取的熱量；加上調整三大營養素（醣類、蛋白質、脂肪）的比例，大家耳熟能詳的高蛋白質飲食、吃肥肉飲食、單一水果餐飲食、低碳水化合物飲食…等等。

●一天總熱量攝取分配比例
★一般飲食：醣類58~68%；蛋白質10~14%；脂肪20~30%。
★糖尿病：醣類50~55%；蛋白質15~17%；脂肪28~35%。
★高蛋白質：醣類50~60%；蛋白質20~25%；脂肪15~25%。
★生酮飲食：醣類5~10%；蛋白質10~35%；脂肪60~80%。
★地中海飲食：醣類40~50%；蛋白質15~20%；脂肪35~40%（含飽和脂肪酸：8%）。

二、地中海飲食Mediterranean diet，經由大規模的飲食調查，發現地中海地區的人飲食中加入大量的橄欖油，同時大口大口的吃堅果類（油脂類），但是他們反而較少有三高、心血管疾病、帕金森症病和阿茲海默症，及平均壽命也比一般地區長。所以，在飲食中與其完全不碰油脂，不如選對油；吃好油，才是更佳的飲食型態。

●地中海飲食的特色
★多攝取單元不飽和脂肪酸Omega-3（橄欖油、魚）；多元不飽和脂肪（堅果類）。
★以橄欖油為主的烹調方式，苦茶油也可代替橄欖油。
★高纖維、多酚化合物（植化素、花青素）、維生素B群：全穀類、紅葡萄酒、新鮮蔬果（蕃茄、洋蔥）、香料（大蒜、月桂葉、迷迭香、羅勒、百里香）。
★少紅肉，少加工食品。蛋白質來源是多吃魚、豆類、優格、乳酪。