最早的膳食療法Diet Therapy，主要針對有病症的患者所設計出來的飲食，利用飲食來改善患者的健康，增加患者所需的營養素，並避免對患者不利的營養素，例如：

★糖尿病飲食，為了控制患者的血糖穩定，用飲食來穩定血糖。
★高纖維飲食，針對大腸憩室症。
★低蛋白質飲食，針對洗腎、肝昏迷患者；高蛋白質飲食，針對燙傷、肝病的患者。
★低普林飲食，針對痛風的人。
★調整油脂飲食，針對高血脂、高膽固醇的人。
★生酮飲食，針對癲癇的人。
★限麩質飲食Gluten-free、限乳糖飲食，則是體內缺乏特定酵素，為了避開特定的食物，避免身體受到特定的食物的刺激，而產生病症，如腹痛、拉肚子、過敏現象…等等。